KARABÜK (TİHA) – Karabük Üniversitesi (KBÜ) Safranbolu Turizm Fakültesi Rekreasyon Yönetimi Bölümü Başkanı Prof. Dr. Nuray Türker ile yapılan görüşmede, Roma ve Bizans dönemlerinde Safranbolu ve çevresinde bağcılık geniş alanlara yayılırken, üretilen şarapların Filyos Nehri üzerinden Karadeniz’e ulaştırılarak ticarete konu edildiğini belirtti. Arkeolojik bulgular, mezar taşlarındaki üzüm tasvirleri ve bölgesel üretim izleri, bağcılığın hem ekonomik hem kültürel açıdan güçlü bir yere sahip olduğunu gösteriyor.
Roma döneminde bağcılığın bölge için önemli bir faaliyet olduğunu ifade eden Prof. Dr. Nuray Türker, yazılı kaynakların sınırlı olduğuna dikkat çekerek, “Ekonomik anlamda bölgeye çok büyük katkıları olduğu söyleniyor ancak yazılı kaynak olmadığı için net bir rakam vermek mümkün değil” diye belirtti. Bağcılığın yalnızca ekonomik değil, aynı zamanda köklü bir kültürel geçmişe sahip olduğunu ifade eden Türker, üzüm ve şarap üretiminin ilk örneklerinin Anadolu, Gürcistan, Ermenistan ve İran coğrafyasında görüldüğünün bilimsel bulgularla desteklendiğini belirterek, Anadolu’da Hititlerden Roma ve Bizans’a uzanan süreçte üzüm ve şarap kültürünün kesintisiz biçimde sürdüğünü vurguladı. Osmanlı dönemine ilişkin değerlendirmelerde bulunan Nuray Türker, “Osmanlı Devleti şarap üretimini hiçbir zaman tamamen yasaklamadı, ancak yüksek vergilerle kontrol altında tuttu” dedi. Üretimin ağırlıklı olarak gayrimüslimler tarafından sürdürüldüğünü ve mübadele sürecinin kültürel aktarımı zayıflattığını ancak geleneğin tamamen ortadan kalkmadığını kaydetti.
Türker, Bağcılığın gerilemesinde sanayileşme, şehirleşme ve bağ hastalıklarının etkili olduğunu, özellikle demir-çelik fabrikasının kurulmasının iş gücünü tarımdan sanayiye yönlendirdiğini söyledi.
Şarap turizmi konusuna da değinen Prof. Dr. Nuray Türker, Türkiye’nin önemli bir potansiyele sahip olduğunu vurgulayarak, “Anadolu’nun şarap kültürü Fransa’dan daha eskiye dayanıyor” dedi. Yerel üzüm çeşitlerinin uluslararası alanda ödüller aldığını hatırlatan Türker, kültürel geçmişin doğru şekilde anlatılması halinde şarap turizminin kırsal kalkınmaya katkı sağlayabileceğini ifade etti.
